Nuestra experiencia cítrica comienza con un paseo entre limoneros que revelan nuestro origen: cómo nació el proyecto y por qué elegimos la agricultura ecológica y hoy regenerativa. Descubrimos al “primo australiano”, el sorprendente caviar cítrico, y desde lo alto de la plantación, bajo castaños centenarios, explicamos por qué Novales es un lugar único para cultivarlos. Visitamos la zona de elaboración, donde el limón se transforma en nuevos productos, y observamos cómo los árboles se comunican en un entorno vivo. Terminamos con una cata que reúne nuestros sabores y los de otros artesanos de Cantabria.